桂林富硒黑小麦水饺面粉

黑豆苦荞五谷自发面粉（高血糖专用配方面粉）新配方背景技术

“黑色食品”主要是指颜色为黑色的杂粮。常见的黑色食品有黑芝麻、黑香米、黑小麦、黑荞麦、黑豆。但都具有较强的。据现代医学认为,黑色食品的保健功能与其所含的黑色素、黄酮类物质、量元素、蛋白质及氨基酸等成分密切相关。营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关。实践证明，黑色食品具有黑好的。黑色食品含有大量的膳食纤维、蛋白质丰富、必需氨基酸比例高、不饱和脂肪含量高、矿物质含量丰富全面。其功能如下。

  （1）清除自由基,延缓衰老

体内过多自由基的存在会对机体产生损伤,导致疾病产生。体内清除自由基的各种酶类,如超氧化物歧化酶、过氧化物酶等物质的含量会随人年龄的增长而减少,防御功能也会随人年龄的增长而减弱,造成体内自由基的积累。过多的自由基会使许多物质发生聚合,生成异常的大分子物质,在溶酶体中堆积,形成脂褐斑,沉积于心、脑、肾等脏器周围,增加其负担,减弱其功能,导致机体出现一系列衰老现象[2-3]。研究表明,黑色素能捕获自由基,减少过氧化物产生,并能充当起超氧化物歧化酶(SOD)的作用,同时还具有谷胱甘肽(GSH)抗氧化的能力,从多方面清除体内的自由基垃圾。由于黑色素能有效清除体内自由基,因此黑色食品可起到抗病和延缓衰老的作用。

（2）

  黑色食物中所含的花青素的抗氧化能力是VC抗氧化能力的20倍,能有效清除体内不断产生的自由基,降低胆固醇,抗肿瘤。黑色素的抗肿瘤作用除与其能清除自由基有关外,还与其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成有很大关系。日本学者研究表明,当黑色素与亚硝酸盐的比例为1∶3时,能抑制99%的盐硝胺的形成。以黑米为主要原料的黑米营养粉的药理研究表明,小鼠食饲黑米保健粉后,可显著提高小鼠血液淋巴细胞的转化率及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数,可增强免疫功能,提高机体免疫力,抑制肿瘤。

 （3）补脑健脑

  黑色食物中的黑色素可以安定脑干部位的自律神经,防止记忆力减退,如花青素的超强抗氧化能力使有害物质和有毒物质无法进入大脑,从而对大脑起到保护作用。黑色食品还有一个明显的特点是含有人体需要的多种量元素,其中锌含量喜人,对于正在生长、发育的青少年来说,有选择的食用一些动、植物黑色食品,对及时补充生长、发育所需要的营养是大有好处的。黑色食品营养丰富,各营养素之间的比例值较均衡,有利于脑细胞的发育和维持正常功能,同时能纠正我国膳食中钙、铁、锌、硒、磷、钾、碘等缺乏的现象。因此,黑色食品被专家们称赞为保健佳食品[2-3]。

 （4）益气补肾，降血糖。黑色食品养生保健的作用主要是有“补肾”效果。根据黑色入肾之理,有计划、有目的地选择黑色食品进行食疗、食补、食养,有利于调养补肾的作用。黑色食品的血糖生成指数普遍比较低，能，是患者主粮的佳选择。

  （5）降血糖降血脂

  通过在饲养高胆固醇大鼠的膳食中添加黑色素类物质的实验,发现添加组大鼠的肝和血液中胆固醇含量均较对照组低,证明黑色素类物质能降低体内胆固醇,有助于心脑血管疾病的防治。同时黑苦荞能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时还能够抑制醛糖还原酶，因此能够帮助及其并发症。 

  （6）乌发美容

头发中黑色素不足会导致发质发黄、发白,而从黑色食物中可以摄取大量的天然黑色素,令头发乌黑有光泽。另外,黑色素能吸收可见光和紫外线辐射,保护人体细胞免受辐射损伤,还可防止色素沉着和老年斑形成。

黑豆苦荞五谷自发面粉（高血糖专用配方面粉）新配方的技术内容

黑五谷复合面粉（富铬型），按质量百分比计，新配方为：50-60份小麦粉、15-18份黑小麦粉、3-4份黑芝麻粉、6-7/份黑豆粉、5-6份黑苦荞麦粉、4-5份黑米粉、2.5-3.5份魔芋粉、2-3份大豆蛋白粉、2-3份膳食纤维粉、0.5份富铬酵母粉。新配方黑五谷复合自发面粉是根据中老年人体质，遵循饮食平衡原则，以小麦面粉为主，合理配比黑豆粉、黑苦荞粉、黑小麦粉等多种杂粮，经物理方法磨制而成的一种针对中老年人群日常饮食的复合型专用面粉，食用方便，筋道口感好，杂粮香味浓郁，融合了多种杂粮的健康元素，与普通面粉基本相同，人都能接受的一种专用配方面粉。无者也可作为防御性保健品食用，不含其他药物及添加剂，所选的杂粮具有药食同源，降低血糖的作用。可以增加一定进食量，减少病人难以忍受饥饿的痛苦。是普通大众以及体质虚弱者的一种日常饮食的五谷复合面粉。其食用方法和面粉一样，可以做成馒头、窝窝头、面条、蒸包、花卷、大饼等。成品馒头外观色泽好、结构弹韧性强、面筋度高，具有杂粮独特的香味，营养价值高，口感独特。

玉米黄豆复合面粉：配料表：小麦粉、玉米粉、胚芽粉、黄豆粉、小米粉、燕麦粉、魔芋粉、大豆蛋白粉、薏米粉、酵母粉（0.45%）、发酵粉（0.45%）玉米黄豆自发面粉是一种以小麦面粉为主，合理配比小麦胚芽粉、黄豆粉、小米粉等，经物理方法磨制而成的一种针对中老年人群日常饮食的复合型专用面粉，按照中老年人日常人体所需能量，融合了多种杂粮的健康元素，筋道口感好，玉米香味浓郁，不含任何香精、色素和甜味剂，是中老年人群以及体质虚弱者放心食用的主食复合面粉。其食用方法和面粉一样，可以做成馒头、窝窝头、面条、蒸包、花卷、大饼等。

1、黄豆---含有一种抑制胰酶的物质，对有治疗作用，而且黄豆还有明显的降血脂功效，可控制体重增加。

2、玉米---富含不饱和脂肪酸，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞，有利尿降压、降糖作用。

3、小米---富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食

4、小麦胚芽---有降低血清胆固醇及预防、结肠癌的效果，保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。

5、燕麦---降低人体对胰岛素的需求，预防肥胖症；降胆固醇，降血脂作用，富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食

6、魔芋---富含葡甘露聚糖，具有饱腹感，降血糖，降血脂，通便

7、薏米---对高血糖高血压有特殊功效，润肠利尿

8、大豆蛋白---降低胆固醇，预防病发生，减少并发症，提高免疫力，维持细胞正常功能与新

花生核桃复合自发面粉配料表：小麦粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、小麦胚芽粉、谷朊粉、小米粉、红枣粉、大豆蛋白粉、酵母粉（0.45%）、发酵粉（0.45%）

花生核桃复合自发面粉是一种以小麦面粉为主，按照人体日常所需养分，合理配比花生粉、核桃粉、芝麻粉等多种杂粮，经物理方法磨制而成的一种针对妇女儿童、中老年人群以及脑力劳动者日常饮食的专用面粉，该产品具有花生果特殊的香气，制作的馒头窝头香味浓郁，口感筋道，融合了花生、核桃、芝麻等多种杂粮的健康元素，其食用方法和面粉一样，可以做成馒头、窝窝头、面条、蒸包、花卷、大饼等。

1、花生--- 富含赖氨酸，谷氨酸和天门冬氨酸，提高儿童记忆力才，促脑细胞发育和增强大脑记忆力

2、核桃---核桃富含卵磷脂还有DHA，对于老年人，增加卵磷脂和DHA可预防老年痴呆、提高记忆力，对于儿童补充卵磷脂和DHA可促进神经系统的发育、提高智力

3、芝麻---补脑髓，有增强记忆力、聪耳明目作用，治疗健忘症

4、小麦胚芽---保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。

5、小米---富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食

6、谷朊粉---小麦天然蛋白质，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白

7、红枣---红枣中含蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用，补中益气，养血安神

8、大豆蛋白---提高免疫力，维持细胞正常功能与新陈代谢。

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